材料

Ingredients

 

材料	份量
椰皇	ㅤ
枸杞	ㅤ
红枣	ㅤ
虫草花	ㅤ
姜	ㅤ

步骤

1. 将椰子皇、枸杞、红枣、虫草花和姜洗干净，沥干水备用。

2. 精心挑选新鲜的两只鸡腿，斩成小块，再留两个鸡小腿。

3. 在锅里盛上清水，放入洗好的鸡块，加入两片姜片和一勺料酒，焯水，等血沫都浮出来再煮2分钟即关火。

4. 将焯水后的鸡肉和鸡腿用流动的水冲洗干净，细心搓洗每一个有血沫的切口。

5. 洗干净炖盅，放两块椰皇铺底，鸡肉和鸡腿堆叠起来，椰皇填充缝隙和铺面，再把洗干净的红枣、枸杞和虫草花都放在椰皇上，加水至九分满，喜欢的可以把浸泡过虫草花的水也倒进炖盅里。

6. 盖上炖盅盖，两层厨房纸稍微沾点水软化，铺在炖盅盖外，再用水把厨房纸湿润至纸巾紧贴在炖盅外部，这样可减少炖汤过程中炖盅里的汤汁水分蒸发。然后把炖盅放在大汤锅，加水至炖盅的三分之一处。大汤锅的水切忌过少，因为炖汤3个小时水分蒸发多，水太少会糊锅。开大火煮沸即可调小火炖3个小时。

7. 3个小时后，椰子皇虫草花炖鸡汤就做好了。汤水澄清，红枣软烂，虫草花的营养成分也全都渗出来，原本洁白的椰皇肉也都被虫草花汤浸染黄橙橙。喝一口，真的好清甜啊，虫草花并没有抢了椰皇味，相反，比外面原只椰子炖汤还要清甜。

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